鑄鐵鍋什么鬼？真相是什么 每當提及鑄鐵鍋，都有各種說法，到底哪一個才是真的？

 

一方面，有人說保養鑄鐵鍋就得像呵護溫室的花朵一樣細致；另一方面，也有一些比較粗獷一些的不粘鑄鐵鍋可以隨意使用。關于鑄鐵鍋，有些說法是毫無根據的，是時候來解開這些迷思了。

 

迷思一：鑄鐵鍋很難保養

 

理論：制造鑄鐵鍋所用的材質非常容易生銹、剝落和斷裂。有人形容養一個鑄鐵鍋就和照顧新生兒或小狗一樣困難。在一開始使用時你就得非常小心，保存的時候更得仔細。

 

事實：其實鑄鐵鍋就和釘子一樣堅硬，這就是為什么有些古董店或集市會賣75年鍋齡的鑄鐵鍋。鑄鐵鍋的材質本來就是很難被完全損毀的，大多數新鍋都是已經開鍋過了，這意味著你拿到的時候就可以立即使用，不用擔心斷裂。

事實：其實鑄鐵鍋在均勻加熱這點上表現的真的很差。鑄鐵鍋材質的導熱性只有鋁的三分之一，這意味著什么呢，你把一個鑄鐵鍋放在燃氣灶上空燒，一段時間之后只有中間部分是熱的，其他部分還是冷的。